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Zeit ist ein kostbares Gut! Und Zeit sowie Geduld sind der Schlüssel zu einzigartig eingemachten Köstlichkeiten. Wenn du der Konfitüre beim Blubbern zuschaust und den richtigen Zeitpunkt abwartest um sie abzufüllen, dabei immer schön umrühren, gleicht das einer Meditation. Was ich weiss: dabei schon etwas gestresst auf die Uhr blicken und mit den Gedanken beim nächsten Termin, kommt nicht gut. Oder das Hoffen und Warten auf den Herbst, gibt`s dieses Jahr Quitten? Wenn ja, wo und wie viele? Alle Jahre dass selbe und dann sind sie da. Meistens im Überfluss! Dem Kimchi zuschauen wie es fermentiert … fast zwei Wochen muss man da immer auf das beste Ergebnis hoffen. Genau wie beim Sauerkraut und Kombucha. Aber genau das wird bei uns zelebriert und in Ehren gehalten. Zeit. Geduld. Und Liebe für’s Handwerk.